珍魚・・・・

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皆様おはようございます。
さて、今回ご紹介するのは、今月のお料理で使用されている「アブラボウズ」についてです。
ギンダラ科の深海魚の一種で、大きいものになると1mを越す巨体に成長する魚種だそうです。
「市場にも滅多に出回らないらしい」と言う珍しい魚なんですよ。
そしてこのアブラボウズ、名前にまで油と冠すると言うこの上なくおデブなイメージを与えますが、
実際にコイツの成分を調べてみると、
筋肉中には何と40%ほどもの脂肪分を含んでいるそうです!
身の半分近くが脂肪分・・・、かなりしつこそうですが、そこは当館料理長の腕の見せ所!!
油抜きをして、さっぱりとしたお魚料理に変身しちゃうんです!
珍しいお魚なので、是非皆様も一度ご試食がてら当館まで!!

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